En un momento en que el cambio climático exige transformaciones profundas en todos los sectores, la vitivinícola San Juanito, ubicada en el estado de Querétaro, ha logrado producir el primer vino con certificación de carbono neutral en México, avalado por MéxiCO2, la Plataforma Mexicana de Carbono de la Bolsa Mexicana de Valores.
San Juanito implementó una serie de acciones concretas para reducir su huella de carbono, como la instalación de paneles solares para el suministro de energía limpia y la compra de créditos de carbono en el proyecto de cogeneración con bagazo de caña en Veracruz. Este esfuerzo permitió compensar 358 toneladas equivalentes de CO₂, el total de sus emisiones generadas en el proceso productivo del vino.
“Nuestro enfoque es hacer un vino que sea mucho más ‘amigable’ con el ambiente y muchas de las acciones las hicimos por conciencia”, expresa Antonio Treviño Martínez, enólogo de la bodega.
Agricultura sustentable y uso eficiente del agua
Una de las claves del modelo de sostenibilidad de San Juanito está en el viñedo. Su enfoque agrícola privilegia la salud del suelo, el uso racional del agua y el equilibrio natural del ecosistema.
El cultivo de la vid es especialmente eficiente, ya que usa apenas el 5% del agua que se requiere para el cultivo de maíz, lo que lo convierte en una opción responsable en un contexto de creciente escasez hídrica, explican sus directivos.
“En San Juanito, la gestión eficiente de recursos naturales como el agua y la energía es fundamental, lo que nos permite reducir significativamente nuestra huella de carbono y proteger el medio ambiente”, destaca la empresa en su página.
Además, agrega que la implementación de energías renovables, incluyendo el uso de paneles solares, es una piedra angular de la estrategia para alcanzar niveles de carbono neutral, asegurando operaciones más limpias y sostenibles.
“Nuestras prácticas agrícolas sostenibles, que promueven un equilibrio natural y la salud del suelo, resultan en una menor necesidad de insumos y una notable reducción de las emisiones de carbono”, subraya.
Próximo paso: reutilizar botellas
Comprometidos con seguir reduciendo su impacto ambiental, los directivos de San Juanito ya preparan su siguiente innovación: la reutilización de botellas de vidrio, un paso que los colocaría como el primer viñedo en México en implementar esta práctica de economía circular.
Además de reducir el uso de nuevos materiales, esta medida fortalecería la trazabilidad del producto y su posicionamiento en un mercado que cada vez premia más la coherencia entre calidad y responsabilidad ambiental.
Un vino sustentable que cruza fronteras
Desde su primera cosecha en 2013, San Juanito ha sido un referente de calidad. Hoy, con su certificación como viñedo carbono neutral, refuerza su posicionamiento en mercados internacionales como Bélgica, Alemania y Estados Unidos, donde la preferencia del consumidor se inclina cada vez más hacia productos responsables con el medio ambiente.
“Entonces esperaría que sea un producto diferenciador en el anaquel”, dijo Treviño Martínez.
Carbono neutralidad, más que una etiqueta
De acuerdo con MéxiCO2, ser carbono neutral significa alcanzar emisiones netas de carbono iguales a cero, ya sea mediante reducción directa en los procesos productivos o compensaciones certificadas.
En el caso de San Juanito, ambas estrategias están presentes, desde el uso de energía solar, hasta agricultura regenerativa y gestión eficiente de recursos naturales.
Cada botella que sale de San Juanito refleja este compromiso. Es un vino que cuida el planeta, que apuesta por la transparencia y que demuestra que la sostenibilidad no es una carga, sino una ventaja competitiva real.
Fuente: El Economista, San Juanito
